Winterliches Menü mit der VHS Müllheim

in Zusammenarbeit mit Slow Food e.V. Convivium Freiburg. Referent ist Dirk Esser.

Im Mittelpunkt des Menüs steht diesmal Fisch. Unter anderem werden wir auch lernen, wie man im Haushalt mit einfachen Mitteln Fisch heiß räuchern kann. Vergessene Wintergemüse, modern zubereitet, begleiten dieses Mahl. Dazu gibt es korrespondierende Weine. Das Kochen eines Fonds für Sauce und die Vermittlung von Küchentechniken runden diesen Kurs ab. Es werden frische und qualitativ hochwertige Produkte aus der Region eingesetzt. Bitte mitbringen: Küchenhandtücher, scharfe(s) Messer und ev. einen Behälter für die Reste.