Stockfisch im Norden

Stockfisch im Norden - ein vergessener Genuss?

Viele haben in ihrem Mittelmeerurlaub Bacalao gegessen und waren begeistert. Und haben dann zu Hause sich zum Nachkochen über italienische Grossmärkte Stockfisch besorgt. Was sie aber in der Regel bei uns bekommen, ist Klippfisch = gesalzener und getrockneter Kabeljau. Der stammt zwar als Stockfisch aus Norwegen, wird aber von italienischen Importeuren weiterverarbeitet. In Deutschland ass man Stockfisch vorwiegend zwischen Weihnachten und Ostern oder in der Fastenzeit. Noch heute gibt es einzelne Regionen, wo diese Tradition von den Älteren gepflegt wird. Damit das Wissen um die Zubereitung nicht ausstirbt, gibt es seit 2012 ein EU-gefördertes Comenius-Projekt, bei dem norwegische, italienische und deutsche Kochazubis neue Stockfischrezepte entwickelt haben. Anlässlich des 34. Hansetages in Lübeck lädt nun das Lübecker Convivium zu einem einmaligen Event ein: Ein 6-Gang-Menü von Stockfisch, zubereitet von den Lehrlingen des Hotelrestaurants Eichenhain in Pelzerhaken bei Neustadt in Holstein. Erwartet werden auch Gäste aus Bergen. Lektüre: http://www.hanse.org http://de.wikipedia.org/wiki/Stockfisch Anmeldung und Auskunft bis 15.Mai bei Gerrit Rinck (slowgerrit@gmail.de). Vorkasse erforderlich, Konto wird bei Anmeldung bekanntgegeben Restaraurantvorschlag Begleitende Getränke 25,00 Euro vor Ort Übernachtung, falls wegen Hansetagen gewünscht., Hotel Eichenhain www.eichenhain.de Hotel Maris Haffkrug www.hotelmaris.de Restaurant Muschel ist im Genussführer, Frühstück sehr gut, Aussicht prima, wenn Zimmer zur See gewählt

Anmeldung