Vielfalt schmecken: "Vom Acker auf den Teller"

Was ein saisonales Menü aus regionalen Zutaten mit Bodenfruchtbarkeit, Sortenvielfalt, handwerklicher Verarbeitung und fairen regionalen Wertschöpfungsketten zu tun hat,
erzählt uns Küchenchef und Chef-Allianz-Koch Bernd Ratjen gemeinsam mit der Biolandwirtin Wiebke Stock vom Hof Mevs bei einem besonderen Menüabend.

Dieses „Speisen & Entdecken Event“ findet im Rahmen der Tage der Agrarökologie unter dem diesjährigen Motto „Unsere Region ernährungsfähig machen“ statt.

In dem Tanzsaal von 1899 werden an diesem Abend saisonale Bio-Zutaten vom Hof Mevs und aus der Region mit Einblicken in deren Entstehung verbunden - vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Zubereitung in der Küche. Zwischen den Gängen erzählen Koch und Landwirtin von vielfältigen Kulturen und Sorten, lebendigen Böden, den Herausforderungen ökologischer Landwirtschaft und der Zusammenarbeit entlang regionaler Wertschöpfungsketten.

Das Menü macht erfahrbar, dass Vielfalt nicht nur geschmacklich bereichert. Sie stärkt auch die Widerstandsfähigkeit von Landwirtschaft und Ernährungssystemen: durch abwechslungsreiche Fruchtfolgen, eine breite Palette an Kulturpflanzen, handwerkliche Verarbeitung, regionale Kooperationen und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln.

Bernd Ratjen und Wiebke Stock laden dazu ein, gemeinsam zu genießen, Fragen zu stellen und darüber ins Gespräch zu kommen, wie eine zukunftsfähige Landwirtschaft und Ernährung gestaltet werden kann – gemeinsam unsere Region ernährungsfähig machen.

Da das "Zur Erholung" ein Restaurant aus dem Slow Food Genussführer ist und von der Testgruppe Lübeck betreut wird, ist es uns ein Anliegen und eine Ehre, an diesem besonderen Abend dabeizusein. Wir werden diesen Ausflug von und nach Lübeck mit öffentlichen Verkehrsmitteln durchführen. Schließt Euch gerne an!