Vör un achtern Diek

Lebensmittel, die hier in der Region erzeugt werden. Spezialitäten, die wie die einzigartige, raue und herzliche Landschaft schmecken. Das bringt Menschen zusammen und verbindet sie mit Ideen, Land und Leidenschaften.

Ein Team junger Menschen erfrischt die Genusswelt im Norden mit ihrer Inselmeieri auf Pellworm. Von dort kommen sie nach Husum und präsentieren ihre ökologisch erzeugten Käse sowie ihre Vorstellungen von „gut, sauber, fair“.

Das Nordfriesische Lammkontor ist seit vielen Jahren für die köstlichen Fleisch- und Wurstwaren bekannt, ebenso für den mit nordfriesischen Köstlichkeiten bestückten Hofladen. Das Restaurant Eiskeller im gleichen Haus ist seit 2016 im Slow Food Genussführer. Hier serviert uns Hausherr Sönke Magnus Müller ein Menü, bei dem Käse, Lamm und nordfriesisches Gemüse im Mittelpunkt stehen.

Wir haben den Abend gemeinsam mit dem Küchenchef etwas modifiziert: ab 17.30 Uhr eintreffen der Gäste und ab 18 Uhr: Lecker äten un drinken un wat över Slow Food hören.

Und für Neugierige:

Gruß aus der Küche
“Japan zu Gast im Lammkontor”
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Geflämmte Inselbri(e)se
Marinierte Wildkräuter I Gebrannte Walnuss I Speckchip
Nordstrander Rosenmarmelade | Gepickelte Bete
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Husumer Krabbensuppe
Stippe vom Nordfriesischen Weiderind | Weissweinschaum | Kräuteröl
Paprikabutter
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Hausgemachtes Sorbet vom Simonsberger Holunder
Winzersekt
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Tranche vom Nordfriesischen Salzfriesenlammnüsschen Sousvide
Getrocknete Tomatencrème I Marinierte Wildkräuter I Kapernschaum
Gehobelte rote Tille
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Kleine Käseauswahl von der Inselmeierei Pellworm
Nordstrander Rosenmarmelade I Relish vom frischen Obst
Witzworter Butter | Schubyer Brotauswahl
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Kleine Auswahl selbstgemachter Pralinen