Tafelrunde Juli 2013

Tafelrunde im Juli 2013

Unsere Tafelrunde im Juli führte uns an den westlichen Rand unseres Conviviums, nach Wadersloh.
Das Ringhotel Bomke hat sich im Laufe seiner Entwicklung historischen Charme erhalten und wurde dabei dem Zeitgeist sensibel angepasst: in dem historischen Gebäude werden Gastlichkeit und Familientradition gelebt - seit 1874 wird das Haus unter dem Namen Bomke geführt.
Dies gilt auch im Besonderen für die Küche, welche Haute Cuisine mit regionaler Bodenhaftung gekonnt interpretiert.

- Dreierlei Baguettes mit Korianderlassi und Kräuterquark

- Rilletes von der Lachsvorelle mit Wasabi, Gurke und Sauerrahm

- Wadersloher Biokalb auf Gartenbohnen, im Parmesansud mit zarten Kartoffelklößen

- Welfencreme mit Weinschaum und Erdbeeren

Mit einem Plausch mit Jens Bohmke über Zutaten und Küchenphilosophie klang der Abend dann aus.

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