Frühling lässt sein Brezelband ...

Zum Saisonauftakt schlangen die Burger Brezelbäcker Sabine und Rüdiger Hösterey ihre Burger Originale vor Publikum. Dass man nur vom Zugucken schon Appetit auf frische Burger Brezeln bekommt - ahnte Kräuterfrau Monika Burgmer und schmierte "was das Zeug hielt" ihre köstliche Rosenbutter zum Probieren obenauf.

Foto: Pressesprecher Thomas Trappe (li.) dankte dem Bäckerehepaar Hösterey aus Wuppertal für ihren ehrenamtlichen Einsatz mit einem Korb voller leckerer bergisch pur-Produkte aus der Region. (Bildquelle: Ira Schneider)

Wenn das nicht nach Frühling schmeckt !!

Neben dem Schauspinnen von Sabine und Rüdiger Hösterey bot das Museum für die kleinen Besucher auch einen Brezelback-Workshop an. Eine Brezelfrau mit Korb ging durch das Museum und verteilte nicht nur knusprige Burger Brezeln, sondern auch ein Rezept zum Selber-Backen für Zuhause.

Am Rande der Slow Food Genussführer Tagung am 25.03.2012 in der Pfalz verkosteten die Slow Food Genussführer-Experten abends bei Pfälzer Wein den Arche Passagier Burger Brezel aus dem Bergischen Land. Das vierfach geschlungene Gebäck inspirierte die Mitglieder der Genussführer Kommission und der Genussführer Testgruppen zu Slogans wie „Auch mit Pfälzer Wein schmeckt die Burger Brezel fein.“ oder „Auch ohne Pfälzer Wein schmeckt  die Burger Brezel fein“. Und da das knusprige Gebäck bekanntlich polarisiert, waren andere Teilnehmer der Meinung „Der Pfälzer Wein schmeckt auch ohne Burger Brezel fein“. Die gute Laune in der Runde wurde durch diese kontroversen Meinungen aber nicht beeinträchtigt. Der Kommentar des stellvertretenden Slow Food Vorsitzenden Rupert Ebner, der als Gast mit seiner Ehefrau gekommen war: „Einer der amüsantesten Abende, die ich bisher bei Slow Food erlebt habe.“

Herzlichen Glückwunsch! 10 Jahre Slow Food Convivium Bonn - hieß es am 21. März 2012 auf Burg Lede in Beuel-Vilich.

Convivienleiterin Margret Wehning und Ira Schneider vom Arbeitskreis Burger Brezel aus dem Bergischen Land gratulierten den Bonnern ganz herzlich zum Jubiläum und brachten den Arche-Passagier "Burger Brezel" für das Fest-Buffet mit. Neben rheinischen Tapas, die das Motto des Buffets waren, machten die knusprigen "Burger Originale" eine gute Figur.

Gratulation: Convivienleiterin Margret Wehning (li.) aus dem Bergischen Land gratuliert Convivienleiterin Sabina Schlinke (re.) aus Bonn zum 10-jährigen Bestehen des Bonner Conviviums. (Foto: Günter Brombach)

Es war durch und durch köstlich! - So das Fazit des Vier-Gänge-Menüs im Landgasthof "Auf dem Brink" zum Terra Madre-Tag 2011.

Das Highlight: Olaf und Till Altenhain tranchierten die bei Niedrigtemperatur butterzart gegarte Gillbachtaler Freilandgans am Tisch und servierten sie zu hausgemachtem Rotkohl mit Maronen, Rosenkohl und Kartoffelklößen. Eine geräucherte Gänsebrust an Feldsalat sowie ein Gänsetee mit Pourladenspätzle und Majoransahne gingen dem festlichen Menü voraus.

Als süßer Abschluss des Gänse-Dinners erfreute ein Marzipan-Schmorapfel mit Vanillesauce und Bratapfelsorbet die Gaumen der Slow Food-Freunde.

Manfred Becker von "carpe vinum" stellte begleitend zum Menü passende Bioweine vor.

www.auf-dem-brink.de

www.carpe-vinum.de

O du schöne Brezelzeit!

Ja, ist denn heute schon Weihnachten? Während des verkaufsoffenen Sonntags am zweiten Advent öffneten die Buchhandlung Marabu aus Wermelskirchen und der Burger Brezelbäcker Dieter Büscher ein besonderes "Advents-Türchen". Jeder Kunde, der ein Buch kaufte, bekam den Band "Burger Brezel und die Bergische Kaffeetafel" (Lappe/Lauer, rga Buchverlag) geschenkt sowie eine vom Konditormeister gesponsorte Brezel dazu. Die Brezel ist ein Gebildebrot, das ursprünglich durch ihren Mittelstrang zum Beten verschränkte Arme darstellt und passt daher ausgezeichnet zum Christfest. Der Arbeitskreis Burger Brezel hat sich sehr über die Aktion gefreut und wünscht allen Brezel-Fans frohe Weihnachten!
 
www.buchhandlung-marabu.de
www.cafeburghof.de
 

Slow Food Bergisches Land zu Gast beim NABU Oberberg

In einem Vortrag mit begleitender Verkostung informierten Bernward Geier, stellvertretender Leiter des Slow Food Conviviums Bergisches Land, und Ira Schneider, Mitglied der Arche-Kommission von Slow Food Deutschland e.V., über regionale und überregionale Biodiversitäts-Projekte der Slow Food Bewegung. Bernward Geier, der als ehemaliger Direktor des IFOAM (internationaler Dachverband des Biologischen Landbaus) profunder Kenner der Bio-Szene ist, erläuterte eindrucksvoll anhand von weltweiten Landbau- und Öko-Projekten, wie auch auf großen Flächen im Einklang mit der Natur gewirtschaftet werden kann. Ira Schneider, die als Food-Journalistin tätig ist, spannte den Bogen zu aktuellen Genusstrends und stellte das Slow Food-Vielseitigkeitsprojekt „Arche des Geschmacks“ vor.

Foto: Alte Apfelsorten aus der Region (Bildquelle: Ira Schneider)

"Erhalten durch Aufessen!" - Jetzt sind die Genießer gefragt!

Das Slow Food Convivium Bergisches Land und der Arbeitskreis Burger Brezel möchten, dass die Burger Brezel wieder öfter auf den Teller kommt!
Daher haben wir Gastronomen und Inhaber von Geschäften anlässlich des „Tag des Deutschen Butterbrotes“ zum Mitmachen aufgerufen. Die teilnehmenden Betriebe, darunter zahlreiche Slow Food Förderer, luden ihre Kunden zum Zoppen ein! Die Aktion startete am 30. September 2011 und dauerte einen Monat lang. Vier verschiedene Thekenaufsteller mit symbolischen Motiven und der Frage "Heute schon gezoppt?" machten in der Gastronomie auf die Aktion aufmerksam.

Wo wird wie gezoppt? - 15 Betriebe haben sich „aufgebrezelt“

„Genießen Sie ein Stück bergische Brot-Kultur und zoppen Sie mit!“ – lautete das Motto der Brezel-Aktion. 15 Gastronomiebetriebe im Bergischen Land machten zum Tag des Deutschen Butterbrotes auf die über 200-jährige bergische Spezialität mit einem Thekenaufsteller und einem persönlichen Angebot zum Zoppen aufmerksam. Ob Bäckerei, Steh-Imbiss, Kantine, Landgasthaus oder Caterer – die Betriebe bewiesen, wie vielseitig die Burger Brezel ist und wie zeitgemäß sie in Szene gesetzt werden kann.

Damit das selten gewordene kulinarische Wahrzeichen aus Burg an der Wupper auch weiterhin „in aller Munde“ bleibt, warendie Bewohner des Bergischen Landes gefragt, es neu kennenzulernen und einfach aufzuessen! Frei nach dem Motto „Erhalten durch aufessen!“ bestimmt schließlich die Nachfrage über Bekanntheit und Produktion.

Diese Uebersicht zum Download verriet Genießern und Freunden der Burger Brezel, wo man mitzoppen konnte! Brezel auf den Teller, fertig, los!

Arbeitskreis Burger Brezel informiert über die Historie der Burger Spezialität

Der Arbeitskreis Burger Brezel und das Slow Food Convivium Bergisches Land informieren auf dem Burger Viktualienmarkt mit einem Stand und einer Schautafel über die Burger Brezel.

Historische sowie aktuelle Fotos vom Brezelschlingen in Burg und um Burg herum „lüften das Geheimnis“ des typischen Vierfachknotens. Eine mehrseitige Infotafel mit Texten von Christine Lutter-Link, Olaf Link und Ira Schneider und vielen historischen Fotos aus dem Solinger Stadtarchiv dokumentiert die Geschichte des Brezelbrauchtums in Burg an der Wupper und im Bergischen Land.

An der Geschichte des kulinarischen Wahrzeichens Interessierte sind herzlich eingeladen, die Mitglieder des Arbeitskreises am 25. September 2011
von 10-18 Uhr zu treffen. Die Info-Tafel ist im Anschluss vier Wochen in der Kantine der „Agentur für Arbeit“ in Solingen ausgestellt.

Der Kinofilm "Taste the Waste", in dem der Filmemacher Valentin Thurn das Thema globale Lebensmittelverschwendung dokumentiert, war im September und Oktober auch in Kölner Kinos zu sehen. Ein Kölner Aktionstag fand am 16. Oktober 2011 zum UN-Welternährungstag mit Buchlesung der Autoren von „Die Essensvernichter“ statt.

Einen Vorgeschmack auf den Kinofilm bot die Premierenveranstaltung im Cinema Arhouse Center am 02. September 2011 in Köln. Ira Schneider war mit dabei.

Bildquelle: Filmposter "Taste the Waste", © W-Film

Das Slow Food Convivium Bergisches Land und der Arbeitskreis Burger Brezel luden Medienvertreter am 07. September 2011  ins Café Burghof (Solingen-Oberburg) zum Zoppen ein. Bei einer Tasse Kaffee mit Burger Brezeln stellten die "Brezel-Aktivisten" der Presse die Gastro-Aktion „Heute schon gezoppt?“ zum „Tag des deutschen Butterbrotes“ näher vor. Einige der an der Aktion teilnehmenden Betriebe wie der Landgasthof "Auf dem Brink" und die bergische Konfitürenmanufaktur "fruits of the garden" waren vor Ort und erläuterten, wie kreativ sie die Burger Brezel in Szene setzen. Für historische, kulturgeschichtliche und sachliche Fragen rund um die Brezel waren die Burger Brezelbäcker und Mitglieder des Arbeitskreises anwesend.

Andreas Schwann von BergTV war mit von der Partie und drehte einen Film über den Aufruf zur Gastro-Aktion, die am 30. September 2011 startet.

Foto: Burger Brezel trifft auf Gelees und Konfitüren aus heimischen Früchten: Gabriele und Katharina Schwirschke  von "Fruits of the garden" mit ihrem Aktions-Präsentkorb. (Bildquellenvermerk: Ira Schneider)

Das Slow Food Convivium Bergisches Land war als Partner des Stadtgesprächs im Rahmen der internationalen NRO Konferenz „Sustainable Societies – Responsive Citizens“ der UN – DPI (Department of Public Information) mit dabei. Die Konferenz fand vom 03. bis 05. September 2011 in Bonn statt. Die Veranstaltung wurde von OB Jürgen Nimptsch und dem UNO Under-Secretary General Mr. Kiyo Akaska eröffnet und endete mit einem „Markt der Möglichkeiten“ mit Infoständen der 16 Partner der Veranstalter.

Als Teilnehmer im Vorfeld der Veranstaltung am Freitag, den 02. September 2011, konnte sich das Publikum über Vandana Shiva (Trägerin des alternativen Nobelpreises), Achim Steiner (UNEP Exekutivdirektor) und Hans Herren (Träger des World Food Preises) freuen. Sie diskutierten zum Thema "Unser täglich Reis - machbar für Alle! - Aber wie?". Rund 400 Menschen fanden den Weg ins Bonner Brückenforum.

Foto (v. li. n. re.): Bernward Geier (Slow Food Convivium Bergisches Land), Vandana Shiva, Achim Steiner und Hans Herren im Bonner Brückenforum. (Bildquellenvermerk: IFOAM, Jannis Albus)

07.06.2011 3000 Euro für Slow Food und die Burger Brezel

Philipp Scharri, Perfomance-Poet und Kabarettist, gewann Anfang Juni bei der Promi-Ausgabe des NRW-Duells (WDR-Fernsehen) 3000 Euro, die er Slow Food für die Burger Brezel spendet. Der Arbeitskreis Burger Brezel freut sich über das Engagement des Künstlers und bedankt sich ganz herzlich bei Philipp Scharri. Das Geld soll für weitere Maßnahmen in Richtung „Brezel-Schutz“ im Slow Food Convivium Bergisches Land Verwendung finden.

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04.06.2011 Brezelschlingen für Slow Foodies

Gut gestärkt ging es nach der Bergischen Kaffeetafel im Café Burghof direkt in die Backwerkstatt von Dieter Büscher. Der Konditormeister führte die Slow Food-Mitglieder in die Kunst des Brezelschlingens ein.

Die Teigstränge zunächst gleichmäßig zu rollen und den Brezelknoten dann in der Luft oder auf dem Backtisch vier- bis fünffach zu schlingen, war jedoch gar nicht so einfach wie es aussieht.

Fazit des Tages: Das müssen wir noch mal üben!

Und: Respekt für die Burger Brezelbäcker!

14.05.2011: Mit Burger Brezeln auf die Landskrone

Mai-Wanderung mit Wildkräuterpapst Jean-Marie Dumaine

"Aufbrezeln" hieß es morgens um halb zehn für 100 Wanderer, die sich am 14. Mai 2011 mit Jean-Marie Dumaine ("Vieux Sinzig") zu einer kulinarischen Wildkräuterwanderung aufmachten. Mit einer Wanderbrezel ausgerüstet, begaben sich Groß und Klein in mehreren kulinarischen Etappen auf die Landskrone (Heppingen/Ahr) hinauf. Beim Wandern erfuhren die Teilnehmer von Wildkräuterpapst Jean-Marie Dumaine nicht nur, welche heimischen Pflanzen an der Ahr gedeihen, sondern erhielten von Winzer Paul Schäfer ("Weingut Burggarten") und Geologin Susanne Brüning-Schmitz ebenso wissenswerte Informationen über den Weinbau und die unterschiedlichen Gesteinsschichten im Ahrtal.

Als Gäste waren Margret Wehning, Leiterin des Slow Food Conviviums Bergisches Land, und Food-Journalistin Ira Schneider, Mitglied der Arche Kommission von Slow Food Deutschland e.V., eingeladen, um die Wanderer über Slow Food und die Burger Brezel zu informieren. Seit Mai 2010 ist das knusprige und selten gewordene Gebäck, das ein traditioneller Wanderproviant aus Burg an der Wupper ist, Arche Passagier bei Slow Food. Außer Burger Brezeln gab es natürlich noch viele andere ausgesuchte Köstlichkeiten. Oben auf der Landkrone erwartete die Wanderer ein mehrgängiges Wildkräutermenü des "Vieux Sinzig" begleitet von passenden Weinen aus dem Keller des "Weingut Burggarten". Wandern macht schließlich hungrig und durstig!

Mehr zum "Viex Sinzig": www.vieux-sinzig.com
Mehr zum "Weinggut Burggarten": www.weingut-burggarten.de

Mehr zum Arche-Passagier "Burger Brezel"

31.03.2011 Burger Brezel: Reif für den Krimi

Premieren-Lesung des Rott-Romans "Altenberger Requiem"

Der bergische Krimiautor Oliver Buslau schickt in seinem neuesten Band "Altenberger Requiem" den Wuppertaler Privatermittler Remigius Rott auf eine spannende Reise durch das Bergische Land. Neben Stationen in Wermelskirchen, Odenthal-Altenberg oder Tente macht Rott auch in der Geburtsstadt der Burger Brezel, in Solingen-Burg, halt. Das Lokalkolorit der bergischen Krimi-Reihe aus dem Emons Verlag wird diesmal nicht nur durch Landschaftsbeschreibungen, sondern auch durch regionaltypische Culinaria wie die Burger Brezel untermalt.

Oliver Buslau stellte den siebten Rott-Roman am 31. März 2011 in der Wermelskirchener Buchhandlung Marabu vor. Die Burger Brezel - "groß wie ein Kirmesherz" - war mit dabei. Die Buchautorinnen Ira Schneider und Margret Wehning ("Bergischer Kräher, Dröppelmina und Kronenbaum", Wartberg Verlag) hatten den Autor im letzten Jahr während der Schaffensperiode kulinarisch beraten. Und so fanden neben der Burger Brezel auch Panhas, bergische Konfitüren und mehr Eingang in den Band. Auch auf www.slowfood.de holte sich der Autor Anregungen zur Ausgestaltung seiner Figur "Yvonne", in die sich - und das ist auch neu für die Rott-Reihe – der „knochentrockene“ Remigius unsterblich verliebt. Wir wussten es schon immer: Liebe geht durch den Magen und "gemeinsam ‚dröche‘ Brezeln zoppen" wirkt einfach aphrodisisch!

(Text- und Bildquellenvermerk: www.ira-schneider.de)

Mehr über den "bergischen Marlow", seinen "alter ego" sowie Termine zu aktuellen Lesungen finden Sie hier:

Zur Webseite von Oliver Buslau

12.03.2011 Arbeitskreis Burger Brezel gegründet

Ein Jahr Arche-Passagier „Burger Brezel“ - Neues vom bergischen Original

Auf Initiative des Slow Food Convivium Bergisches Land gründete sich am 12. März 2011 in Wuppertal der „Arbeitskreis Burger Brezel“. Aktive Mitglieder sind die drei „Burger Brezel-Bäckerfamilien“ Hösterey aus Wuppertal, Veith-Zollmarsch und Büscher aus Solingen-Oberburg sowie bergische Köche, Slow Food Förderer, Lokal-Historiker und Buchautoren aus der Region.

„Frei nach dem Arche-Motto ‚Schützen durch Nützen‘ macht sich der Arbeitskreis zur Aufgabe, das Gebäck wieder mehr in Erinnerung zu rufen und den identitätsstiftenden Charakter der Burger Brezel in der Region nachhaltig zu pflegen“, so Food-Journalistin Ira Schneider, die den Arbeitskreis koordiniert und selbst Mitglied der Arche-Kommission von Slow Food Deutschland e.V. ist. Bestehende regionale Netzwerke sollen dazu genutzt werden. Einige Köche befassen sich bereits mit Brezel-Kreationen und arbeiten das „dröche“ Gebäck ganz oder als Geschräbbels (Brezelbruch) in regional inspirierte Menüs ein. Die Bäckerei Hösterey gibt ihr Wissen  und Können durch Back-Workshops  weiter. Das Bergische Freilichtmuseum  Lindlar hat auf Anregung des Conviviums die Saison 2011 mit einem „Brezeltag“ eröffnet.

Kontakt zum Arbeitskreis Burger Brezel:

burgerbrezel@web.de

Zur Slow Food Arche des Geschmacks

12. 03.2011: Markt der regionalen Genüsse im Intercity Hotel

Vielfältig und schmackhaft sind die Produkte im Bergischen Land. Davon konnten sich Anfang März bei der Slow Food Convivienleitertagung die Slow Food Vorsitzenden aus ganz Deutschland überzeugen. Erzeuger aus dem Bergischen Land – fast alle auch Slow Food Förderer - hatten ihre Produkte zur Verpflegung der Tagungsteilnehmer im Intercity Hotel Wuppertal angeliefert und zusätzlich am Rande der Tagung bei einem Markt der regionalen Genüsse verkosten lassen. Mit dabei waren:

Burger Brezeln von Bäckerei Hösterey in Wuppertal und Bäckerei Veith in Solingen-Burg, Olivenöle von Jordan Olivenöl GmbH in Hilden, Brote von Bäckerei Schüren in Hilden, Käse vom Hielscher Hof in Leichlingen, Chutneys und Konfitüren von Gabriele Schwirschke  „Fruits of the garden“  in Solingen, Mohnstollen und Sauerteigbrote von Bäckerei Müller GmbH in Solingen, Fruchtmus, Konfitüren, eingelegte Gurken vom Biohof Bursch in Bornheim, Eier vom Bioeierhof Alpermühle in Much, Fleisch von Metzgerei Sonnenschein in Wuppertal, Wasser, Fruchtsäfte und Konfitüren von Bergisch Pur.

Olaf Altenhain vom Landgasthof Auf dem Brink in Sprockhövel und Ernst Brusberg von der Galerie Palette in Wuppertal zeigten mit ihren Abendmenüs, dass im Bergischen Land mit regionalen Zutaten auf hohem Niveau gekocht wird.