Wir rücken dem Felchen vom Laacher See auf die Schuppen...

Am 4.Oktober-Wochenende tagt die Fisch-Kommisssion von SlowFood Deutschland eV in Maria Laach, um mit Ansgar Hehenkanp und anderen Experten über nachhaltige Teichwirtschaft zu diskutieren. Die Expertenrunde beleuchtet dabei viele Aspekte und wird uns an einem Abend über ihre Arbeit berichten. Das Felchen steht dabei im Mittelpunkt... Information und Genuss...Theorie und Praxis... Die Köche Detlev Ueter + Jürgen Hühner von der chef alliance SFD werden zusammen mit Ansgar Hehenkamp den frischen Fang zu einem wahren Geschmackserlebnis verarbeiten. Gespeist wird im Bootshaus der Klosterfischerei mit urigem, authentischem Ambiente .

            

MENUE: zubereitet von Detlev Ueter + Jürgen Hühner-beide Chef Alliance SFD-

               zusammen mit Ansgar Hehenkamp

Aperitif vom rheinischen Wermuth -Ueter & herbs-

Diverse Fischvorspeisen vom Felchen:

  • Ceviche mit Passionsfrucht und Erbsen
  • Felchen Escabeche mit Wurzelgemüse

  • Tatar vom Felchen mit Rosinen-Kapernsauce

  • Gebackenes Filet im Kräutermantel mit Gurken

  • Felchen Terrine im Karottenmantel

  • Kaviar mit Blinis und Limettenschmand

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Geräucherte Fischsuppe mit Fenchel

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Gegrillter Barsch mit Ducca

Kürbis-Graupenrisotto mit Basilikumöl

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Thymian-Panna-Cotta mit Schokoladencrumble

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Getränke: Bier vom Vulkan Bräu, Wein vom Weingut Emmerich -Selbstzahler-

Info

Datum:
2022-10-22T18:00:00+02:00
Uhrzeit:
18:00 Uhr
Ort:
Bootshaus der Klosterfischerei am See -Parkplätze: nähe Kloster an der L113-
56653 Maria Laach
Anmeldung bis einschließlich:
2022-10-17 00:00:00+00:00
Maximale Teilnehmerzahl:
40
Anzahl freier Plätze*:
Genügend freie Plätze
Preis (EUR):
Mitglieder:42,--Euro/Gäste:45,--Euro für Menue incl.Wasser. Bitte um Vorkasse auf das Kto Jutta Fuchs w/SlowFood: IBAN DE75 5765 0010 0198 1996 89
Ansprechpartner/in:

* Sie können sich für die Veranstaltung mit einer beliebigen Anzahl von Personen anmelden. Wenn es keine freien Plätze mehr gibt, werden Sie in die Warteliste aufgenommen.

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