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Convivium Dresden
Kontakt: Georg Schenk
Adresse: Klotzscher Hauptstraße 24, 01109 Dresden
Fon: (171)722 00 70 Fax: (0351)880 89 88
E-Mail: dresden@slowfood.de
Wir trafen uns mit verschiedenen Kartoffelsalaten und Buletten im Weinkeller vom Winzer Dr. Müller im Kavaliershaus vom Schloß Albrechtsberg.
Es wurden folgende handwerklich hergestellten Senfe verkostet und bewertet:
Historische Senfmühle Cochem, Senfmühle Oldenburg, Senfmühle Erkelenz,Georg Senf Halle, Die Senfe aus Kleinhettstett und Monschau sind wegen eines Unfalles des Transporteurs leider nicht rechtzeitig eingetroffen, darum erscheinen sie nicht in der Wertung.
Von den 25 Teilnehmern hatten 14 eine Wertung vorgenommen, zwei hatten den Geschmack beschrieben. Die Teilnehmer haben Bewertungen von 1-10 abgegeben, wobei 10 die höchste Bewertung zu sein hatte.
Franks Teller!
Angeregtes Gespräch!
Herr Hühndorf, der Produzent des Georg-Senfes erklärte uns interessante Dinge zur Senfherstellung.
Hersteller
Historische Senfmühle Cochem, http://www.senfmuehle.net
Senfmühle Oldenburg, http://www.senfmuehle-oldenburg.de/
Senfmühle Erkelenz, http://www.terhorst-gewuerze.de/senfsorten.htm
Georg Senf Halle, http://www.georgsenf.de
Auswertung
| Senfverkostung am 09.01.2007 | |||||||||||||||
| Bewertungsskala 1-10 | |||||||||||||||
| Hersteller | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | durch-schn. Note |
| Cochem Historischer Senf | 3 | 4 | 7 | 3 | 5 | 5 | 9 | 7 | 9 | 5,78 | |||||
| Cochem Waben Senf | 3 | 8 | 6 | 3 | 3 | 4 | 9 | 6 | 3 | 5,00 | |||||
| Cochem Knobi-Senf | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 6 | 5 | 3 | 4,44 | |||||
| Cochem Riesling Senf | 2 | 7 | 3 | 5 | 4 | 3 | 2 | 2 | 3,50 | ||||||
| Oldenburg Cremoneser | 2 | 2 | 1 | 4 | 3 | 1 | 1 | 0 | 5 | 2,11 | |||||
| Oldenburg Indisch | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 1 | 1 | 0 | 6 | 4 | 2,60 | ||||
| Oldenburg Englisch Curry | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 5 | 2 | 0 | 4 | 2,67 | |||||
| Oldenburg Feigen | 4 | 5 | 3 | 1 | 1 | 3 | 8 | 4 | 3,63 | ||||||
| Oldenburg Soja/ Datteln/ Honig | 2 | 1 | 5 | 3 | 3 | 0 | 1 | 4 | 2,38 | ||||||
| Oldenburg Krim Mostrich | 1 | 2 | 5 | 5 | 0 | 0 | 6 | 2,71 | |||||||
| Kleinhettstedt | |||||||||||||||
| Erkelenz Der Spezielle süß-scharf | 7 | 4 | 7 | 6 | 7,5 | 8 | 3 | 7 | 7 | 5 | 5 | 6,05 | |||
| Erkelenz Berlauch | 4 | 4 | 3 | 1 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 4 | 2,70 | ||||
| Erkelenz Knoblauch | 4 | 4 | 4 | 4 | 6 | 5 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3,80 | ||||
| Erkelenz Pfeffer | 7 | 5 | 6 | 8 | 6 | 3 | 4 | 5 | 5 | 6 | 8 | 5,73 | |||
| Erkelenz Feigen | 6 | 4 | 6 | 6 | 5 | 8 | 2 | 8 | 8 | 3 | 4 | 5 | 5,42 | ||
| Erkelenz scharfer | 8 | 4 | 5 | 7 | 10 | 8 | 5 | 2 | 2 | 2 | 8 | 5,55 | |||
| Erkelenz Grill Senf | 5 | 3 | 4 | 6 | 3 | 3 | 4 | 2 | 3 | 3,67 | |||||
| Erkelenz mittelscharf | 3 | 4 | 4 | 7 | 4 | 5 | 2 | 3 | 7 | 4 | 4,30 | ||||
| Erkelenz Honig | 5 | 5 | 4 | 8 | 5 | 8 | 3 | 5 | 7 | 6 | 9 | 4 | 5,75 | ||
| Georg classic | 8 | 5 | 6 | 9 | 8 | 5 | 4 | 8 | 7 | 7 | 8 | 6,82 | |||
| Georg Honig | 10 | 5 | 10 | 7 | 5 | 10 | 2 | 7 | 10 | 10 | 7,60 | ||||
| Georg grüner Urwaldpfeffer | 5 | 6 | 7 | 9 | 9 | 7 | 5 | 5 | 7 | 9 | 9 | 7,09 | |||
| Georg Herrensenf | 6 | 6 | 7 | 7 | 8,5 | 5 | 3 | 5 | 8 | 7 | 6,25 | ||||
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