DLS Vollkorn-Mühlenbäckerei

Handwerk aus dem ganzen Korn

Was macht ein echt gutes Brot aus? Bei der DLS Vollkorn-Mühlenbäckerei GmbH ist die Antwort so ursprünglich wie klar: Ganzes Korn, Handwerk und Zeit für den Teig. Seit der Gründung 1991 durch David Lee Schlenker steht dieser Betrieb für Bio-Backkunst aus Überzeugung – aus der Region, für die Region. In der hauseigenen Mühle wird das Getreide schonend vermahlen, so dass alle Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe erhalten bleiben. Mit Fingerspitzengefühl und ohne industrielle Backhilfsmittel entstehen hier Brote, Brötchen und saisonale Backwaren in traditioneller Handarbeit – bewusst, ehrlich und voll im Geschmack. 

Regionalität hat bei DLS einen festen Platz: Rund 90 % der Zutaten kommen aus dem unmittelbaren Umfeld, Demeter-Getreide inklusive. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, jeder Teig bekommt ausreichend Ruhe, und das Ergebnis ist ein Sortiment, das nicht nur den Alltag bereichert, sondern auch gesund, bekömmlich und genussvoll ist – mit reinen, klaren Zutaten und ohne Zusatzstoffe. Für uns bei Slow Food ist DLS ein überzeugender Ausdruck von dem, was handwerklicher Genuss und verantwortliches Wirtschaften bedeuten: bewusst gemacht, respektvoll im Umgang mit Natur und Ernährung und reich an Geschmack. 

Historie – wie alles begann 

DLS - das sind die Initialen von David Lee Schlenker. Schon in seiner amerikanischen Heimat hatte der spätere Firmengründer ein großes Faible für deutsches Vollkornbrot. Als er aus den USA nach Deutschland kam, machte er diese Liebe zum Beruf. Er erlernte das deutsche Bäckerhandwerk von der Pike auf und setzte dabei von Anfang an konsequent auf „bio“: Schon 1983 backt David Vollkornbrot und Backwaren mit Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau in der Siebensachen-Bäckerei in Siegburg. 1991 erfüllte sich der Biobäcker aus Leidenschaft und Überzeugung seinen Traum von der eigenen Bäckerei. Bei ihrer Eintragung ins Kölner Handwerksbuch gab es zwei Verkaufsstellen. Insgesamt drei Bäcker sorgten für täglich frisches Backwerk, das von vier Mitarbeiterinnen verkauft wurde .In den Anfängen der aufkommenden Bio-Welle sprachen biologisch erzeugte Lebensmittel nur wenige Menschen an. Nach und nach stieg die Nachfrage jedoch deutlich. Bald wollten Stammkunden und neue Käufer die Qualität der DLS-Produkte, ihren guten Geschmack und hohen Gesundheitswert nicht mehr missen. So produzierte David mit einem wachsenden Team für eine immer größere Kundschaft Brot, Brötchen und feine Backwaren in Bioqualität. Wie zu erwarten, war die Kapazität der ursprünglichen Produktionsstätte irgendwann erschöpft. Da wagte David den Schritt, seine Bäckerei zu vergrößern. 

Wir freuen uns, DLS Vollkorn-Mühlenbäckerei als Unterstützer von Slow Food vorzustellen – und empfehlen ihre Backwaren allen, die guten, ehrlichen und sauberen Genuss zu schätzen wissen. 

Weitere Infos unter: ihredls.de