Kochabend "Fermentieren"

Beim letzten Kochabend im Jahr 2015 stand die milchsaure Vergärung von Gemüse im Mittelpunkt. Neben reichlich Informationen und Tipps zum Thema bekam jeder Teilnehmende ein Weckglas mit Keramikstein zum Beschweren des selbst gehobelten und gestampften Gemüses. Zur Auswahl standen Weißkohl, Rote Beete und Kürbis sowie eine Reihe von Gewürzen wie Wacholderbeeren, Kümmel, Meerettich und Ingwer, mit denen dem eingelegten Gemüse der besondere Pepp verliehen werden konnte.

Gemeinsam gekocht wurde Risotto mit milchsaurem Gemüse und Blauschimmelkäse als Vorspeise sowie mit reinem Meersalz eingepökelte Eisbeine mit Kartoffelbrei, dem sauer eingelegte grüne Bohnen untergemischt waren.