Besuch der Bäckerei Seel

Das Backhandwerk der Domstadt ist voller traditioneller Gebäckspezialitäten, von denen eine Vielzahl bis heute (je nach Saison) in den letzten noch handwerklich arbeitenden Bäckereibetrieben zu finden ist: Punschstangen, Berches, Kunigundenringe, Sebastiani-Eierringe, Seelenspitzen, die berühmten Hörnla, Römerbrot, Heinerle und Wassermarzipan oder Martinsbrezen zu Advent und Weihnachten, Bamberger Hutkrapfen und vieles mehr. Langsam droht aber auch das zu verschwinden. Bäckermeister Alfred Seel wird uns direkt in Bäckerei und Backstube empfangen, über traditionelles Gebäck im Jahresverlauf referieren (Vortrag bereitet er eigens für uns vor), es gibt etwas zu Verkosten und wir führen zusammen ein Gespräch über verloren gegangene lokale Backtraditionen (die kaum mehr jemand kennt) und über die Herausfordungen für echt handwerklich und noch slow gemachtes Backhandwerk heute.