Slow Produkt: Handwerklicher Bio-Arabica-Bohnenkaffee

Kaffeegenuss der Spitzenklasse
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Slow Produkt: Handwerkliche Arabica-Kaffeebohnenmischung

Das Produkt
Kaffee "48": Arabica-Kaffeebohnenmischung in Bio-Qualität, geröstet, verpackt und erhältlich in vielen Ortschaften Unter-, Ober- und Mittelfrankens sowohl in Bio-Fachgeschäften wie auch bei eigentümergeführten EDEKA- und REWE-Supermärkten.
Optik: Gleichmäßig geröstete, ziemlich gleichartige Bohnen ohne jegliche Verbrennungen, in der Kerbe meist ein weißes ???, .
Sensorik: Runder, sanfter Kaffeegeschmack geschmeidiger Eleganz, markant harmonisch, schokoladig. Ungesüßt rund und fein-bitter, mit etwas Sahne gebräunt hingegen mollig und edelzartbitter. 

Pflanzenbau
Ökologischer Anbau ohne Einsatz von Kunstdünger und Pestiziden von zwei bis drei kleinen bis mittleren Kaffeeplantagen des Hochlands zweier mittelamerikanischen Regionen. Diese Bio-Kaffeebauern pflegen zudem den Boden, fördern dadurch das Bodenleben und erhalten so die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanze.

Verarbeitung
Nicht weniger entscheidend ist die perfekt gelingende Fermentierung der Kaffeefrüchte - ein Prozess, der von der Farm verantwortet wird. Nur auf der Basis einer tadellosen Qualität des Rohkaffees gelingt dem Röster eine geschmacksstarke Sorte zu rösten, typisch für Anbaugebiet und Anbauart. Die fair gehandelten Sorten des Kaffee "48" gewähren den Rohstofferzeugern  einen fairen Preis für ihre Produkte.

Der Geschmack des Kaffees "48" entsteht durchs Kombinieren verschiedener Bohnensorten und Anbaugebiete, wobei der Röster den Geschmack jeder Sorte auch durch Rösttemperatur und Röstdauer gestaltet. Da jede dieser Sorten von Jahr zu Jahr anders schmeckt, justiert der Kompositeur sein Werk immer wieder neu: Mal genügt, die Anteile der Sorten der jeweiligen Rohkaffee-Erzeuger zu verändern, mal muss eine Sorte gegen die eines anderen Erzeugers ausgetauscht werden. Ein Geschäft für ein gutes Geschmacksgedächtnis mit feiner Nase und Zunge, bedenkt man die 800 Aromen einer einzigen Sorte.

Die Produkte sind u.a. in ausgewählten Edeka- und Bio-Märkten zu kaufen. Eine möglicherweise nicht immer aktualisierte Übersicht der Verkaufsstellen bietet die Webseite von Wehners Rösterei.  

Beurteilung lt. Bewertungsliste: 20 von möglichen 20 Punkten.

Wehners Rösterei, Euerbacher Str. 4 - 8, 97424 Schweinfurt, Tel: 09721-7930329, eMail: heinz.wehner@wehners-roesterei.de, Web: www.wehners-roesterei.de                 Foto: Helga Bunz

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