Brokkolisuppe
für 4 Pers.
500 g Brokkoli
2 große Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
80 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Mandelblätter
Zubereitung
Kleine Brokkoliröschen 3 min. blanchieren. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, den Broccoli und die Kartoffelstücke in der Brühe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis beides weich ist. Mit dem Pürierstab durchpürieren. Wieder in den Topf zurückgeben und nochmals erwärmen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Verfeinern kann noch Sahne untergerührt werden. Mit Brokkoliröschen und gerösteten Mandelblättern garnieren.