PaprikaChiliKonfitüre

Paprika - Chili - Konfitüre 
 
Zutaten:
 
1 kg rote Paprikaschoten   ergibt etwa 400 g Paprikapüree
rote Chilischoten nach Gusto
50 g Zucker
50 ml Weißweinessig
Knoblauch nach Gusto
Ingwer nach Gusto
1 gestrichener TL Salz
Apfelpektin
 
 
Zubereitung:
 
Die roten Paprika vierteln, Samen und Scheidewände entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Chillies im Ganzen zulegen.
Im vorgeheizten Backofen mit der Grillfunktion so lange rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Das Blech herausnehmen und die Paprika mit feuchten Küchentüchern bedeckt abkühlen lassen. Die Haut von den Paprikahälften und den Chillies abziehen. Dann die Früchte pürieren.
Evtl. nicht alle Samen der Chillies verwenden, erst probieren.
Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und dazupressen.
Den Essig und den Zucker zugeben, salzen, alles in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.
 
Zum Aufbewahren in Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen, 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen.
Will man das Püree länger aufbewahren, Gelierzucker verwende, wg. der Haltbarkeit.

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