Tomatensauce Grundrezept
Tomatensauce - Salsa di Pomodoro
1 kg vollreife Tomaten ersw. Dosentomaten
2 Sardellenfilets
1 EL Tomatenmark/Strattù
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Meersalz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten und vierteln.
Wenn die Sardellen geschmolzen sind, die gehäuteten Tomaten und den Stattù zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 30 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss die Knoblauchzehen entfernen und die Basilikumblätter unterrühren.
Rezept für die Tafelrunde am 26.02.14 „Sizilianisches Ostermenue“